說到喝酒，很多人都有一個(gè)共同的夢想：千杯不醉，酒桌上稱王稱霸，喝到別人趴下，自己還能穩(wěn)如泰山。

特別是那些滴酒不沾的人，更是覺得能練出“千杯不醉”的技能簡直太酷了。

但你有沒有想過，這種夢想真的靠譜嗎？能不能通過“練酒量”讓自己從一杯倒進(jìn)化成“千杯不醉”？

一、為什么有人一喝酒就臉紅？

相信很多人都見過這種場景：一杯酒下肚，有些人臉色一點(diǎn)變化沒有，而有些人則像按了開關(guān)，臉一下子紅得像熟透的蘋果。

有人覺得臉紅是酒量差的表現(xiàn)，也有人認(rèn)為這是酒量好的象征。其實(shí)，臉紅的真正原因藏在你的身體里，和一種叫“乙醛脫氫酶”的小家伙有關(guān)。

當(dāng)你喝下一口酒，酒精會被腸胃吸收，進(jìn)入血液，隨后被送到肝臟加工處理。

肝臟里有一種叫“乙醇脫氫酶”的酶，它負(fù)責(zé)把酒精分解成乙醛，乙醛是酒精代謝過程中產(chǎn)生的一種中間產(chǎn)物，毒性比酒精還強(qiáng)，會讓你感到頭暈、心跳加快、臉發(fā)紅。

接下來，就該輪到“乙醛脫氫酶”登場了，它的任務(wù)是把乙醛進(jìn)一步分解成無毒的乙酸，***排出體外。

但是問題來了，并不是每個(gè)人的乙醛脫氫酶都“給力”，有些人的乙醛脫氫酶活性低，甚至缺失，導(dǎo)致乙醛沒法被及時(shí)分解，堆積在體內(nèi)，結(jié)果就是臉紅、心跳加快，甚至?xí)械綈盒?、嘔吐。

這種現(xiàn)象在醫(yī)學(xué)上叫“乙醛蓄積反應(yīng)”。也就是說，喝酒臉紅，其實(shí)是一種身體的“警報(bào)信號”，提示你的身體在代謝酒精時(shí)遇到了麻煩。

說到這兒，你可能會好奇，為什么有些人天生缺少這種酶？

人體內(nèi)的乙醛脫氫酶由基因控制，而在亞洲人群中，約有30%到50%的人攜帶乙醛脫氫酶基因的“變異版本”。

這種變異基因會導(dǎo)致酶的活性下降甚至完全喪失，正因?yàn)槿绱?，喝酒臉紅的現(xiàn)象在亞洲人中很常見，而在歐美人群中則相對少見。

喝酒臉紅不僅看起來很嚇人，其實(shí)還有健康隱患。

乙醛是一種明確的致癌物，長期攝入酒精、反復(fù)臉紅的人，食道癌和其他癌癥的風(fēng)險(xiǎn)會顯著增加。

換句話說，每一次喝酒臉紅，都是身體在提醒你：“別喝了，我扛不住了！”但很多人誤以為臉紅是酒量好的表現(xiàn)，反而會為了面子或氣氛繼續(xù)喝，這無疑是在給身體增加負(fù)擔(dān)。

有人會問，那喝酒臉不紅的人是不是就沒事了？其實(shí)也不是。臉不紅的人，可能是因?yàn)橐胰┟摎涿傅幕钚哉?，代謝酒精的效率高，但這并不意味著酒精對他們完全無害。

酒精本身也是一種毒素，過量飲酒同樣會對肝臟、心臟、大腦等器官造成傷害。無論臉紅還是不紅，喝酒都應(yīng)該有節(jié)制，別拿身體健康開玩笑。

二、不會喝酒的人能練成“千杯不醉”嗎？

很多人覺得酒量可以通過“練”來提升，喝得越多，越不容易醉。

實(shí)際上這種想法并不完全正確，酒量能不能提高，取決于很多因素，比如基因、酶的活性、身體的酒精耐受性等，而這些并不是單靠“練”就能改變的。

當(dāng)酒精進(jìn)入身體后，肝臟是主要的“加工廠”，分解和排出酒精是它的主要任務(wù)。人體代謝酒精的能力主要由兩種酶決定：乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。

乙醇脫氫酶負(fù)責(zé)把酒精分解成乙醛，而乙醛脫氫酶再把乙醛分解成無害的乙酸。如果其中一種酶的活性不足，就會導(dǎo)致酒精或乙醛在體內(nèi)堆積，從而讓人更容易醉。

對于那些缺乏乙醛脫氫酶的人來說，無論怎么“練”，身體都無法提高對酒精的代謝能力。

除了基因，喝酒時(shí)的千杯不醉還有可能與所謂的“耐受性”有關(guān)。

喝酒多了，確實(shí)會讓一些人看起來變得更不容易醉，因?yàn)樗麄兊纳眢w對酒精產(chǎn)生了一定的適應(yīng)性。

簡單來說，就是同樣劑量的酒精，帶來的反應(yīng)沒有以前那么強(qiáng)烈了，這種變化是因?yàn)樯窠?jīng)系統(tǒng)和其他器官對酒精的敏感度下降了，并不是肝臟的代謝能力提高了。

換句話說，身體只是忍著沒表現(xiàn)出來而已，但酒精的毒性并沒有因此減少。

“練酒量”還有一個(gè)隱患，那就是可能會導(dǎo)致酒精依賴，酒精是一種成癮性物質(zhì)，長期過量飲酒容易讓人陷入喝酒上癮的惡性循環(huán)。

表面上看，這些人酒量提高了，實(shí)際上是因?yàn)樯眢w在適應(yīng)酒精的同時(shí)，逐漸變得依賴酒精。

一旦停止喝酒，就可能出現(xiàn)各種不適癥狀，比如焦慮、出汗、手抖等，這種狀態(tài)在醫(yī)學(xué)上被稱為酒精戒斷反應(yīng)。

更嚴(yán)重的是，長期的酒精依賴會對大腦、肝臟、心臟等多個(gè)器官造成不可逆的傷害。

還有一種情況是，有些人天生對酒精不敏感，喝再多也不容易有醉酒的感覺。

這看似天賦異稟，但實(shí)際上這并不是好事，這種人喝酒后感覺不到醉意，往往會不自覺地?cái)z入過量的酒精，對身體的傷害會更加嚴(yán)重。

而且即使沒有明顯的醉酒表現(xiàn)，酒精對肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)等的損害依然在持續(xù)進(jìn)行。

從醫(yī)學(xué)的角度來看，酒量并不是一種值得追求的能力，酒精對人體的傷害是全方位的，尤其是長期大量飲酒，可能會引發(fā)肝硬化、酒精性肝炎、心血管疾病、神經(jīng)系統(tǒng)紊亂等多種問題。

更不用說酒精還是一種明確的致癌物，長期飲酒與食道癌、肝癌等多種癌癥的發(fā)生密切相關(guān)。無論酒量大小，身體都在為每一杯酒“買單”。

三、適度飲用紅酒有助于身體健康，還能助眠？

對于白酒的危害人們都清楚，但如今有一些人反而開始吹捧紅酒，說紅酒中的“白藜蘆醇”可能對身體有好處，但其中的科學(xué)依據(jù)究竟是什么？這類說法背后是否有權(quán)威的研究支持？我們可以從科學(xué)的角度解讀這個(gè)話題。

紅酒之所以被認(rèn)為“健康”，主要得益于它含有的多酚類化合物，其中最有名的就是白藜蘆醇。

這種物質(zhì)是一種天然的抗氧化劑，主要存在于紅葡萄的皮和籽中，抗氧化劑的作用是中和體內(nèi)的自由基，減緩細(xì)胞的氧化損傷。

自由基是細(xì)胞老化和許多慢性疾?。ㄈ缧难芗膊『桶┌Y）的罪魁禍?zhǔn)字弧?/p>

因此理論上，紅酒可以通過抗氧化作用降低患某些疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)于白藜蘆醇的具體作用，1992年，美國伊利諾伊大學(xué)的一項(xiàng)研究***提出了白藜蘆醇可能具有抗癌、抗炎以及保護(hù)心血管健康的潛力。

這一發(fā)現(xiàn)后來被許多研究機(jī)構(gòu)跟進(jìn)，例如2012年發(fā)表在《自然》雜志上的一項(xiàng)研究指出，白藜蘆醇可以激活一種叫做“sirtuin1”的基因，這種基因被認(rèn)為與延緩衰老和改善代謝有關(guān)。

然而，紅酒中的白藜蘆醇含量極低，要達(dá)到實(shí)驗(yàn)中的有效劑量，可能需要每天飲用數(shù)十甚至上百瓶紅酒，這顯然是不現(xiàn)實(shí)的。

而關(guān)于紅酒和心血管健康的聯(lián)系，法國學(xué)者曾提出“法國悖論”的概念：盡管法國人飲食中富含飽和脂肪，但他們的心血管疾病發(fā)病率卻較低。

這種現(xiàn)象被部分研究歸因于法國人普遍飲用紅酒的習(xí)慣。

不過，這一理論并非沒有爭議，近年來研究者發(fā)現(xiàn)，“法國悖論”可能還與其他生活方式因素（如飲食結(jié)構(gòu)、生活節(jié)奏等）有關(guān)，而紅酒只是其中的一個(gè)可能因素。

飲用紅酒對睡眠的影響是另一個(gè)備受關(guān)注的話題，紅酒中的酒精確實(shí)具有短暫的鎮(zhèn)靜效果，可能幫助部分人更快入睡。

然而，2018年發(fā)表在《酒精研究與健康》期刊上的一項(xiàng)研究表明，酒精雖然可以讓人迅速入睡，卻會干擾深度睡眠和快速眼動（REM）睡眠。

這兩種睡眠階段對身體恢復(fù)和記憶鞏固至關(guān)重要，一旦被干擾，睡眠質(zhì)量反而會下降。

此外酒精還會刺激排尿中樞，導(dǎo)致夜間頻繁起夜，這也是為什么很多人喝酒后會感到睡眠斷斷續(xù)續(xù)的原因。

更重要的是，世界衛(wèi)生組織（WHO）和許多健康機(jī)構(gòu)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，即使是“適量”飲酒，也可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。

2023年，《柳葉刀》上發(fā)表的一項(xiàng)全球研究總結(jié)了酒精的危害，明確指出，任何劑量的酒精都有可能增加癌癥和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

對于紅酒的“健康光環(huán)”，研究者認(rèn)為，這更多是一種誤解或營銷手段。

如果想從飲食中獲取白藜蘆醇和多酚類化合物，吃新鮮的葡萄、藍(lán)莓、覆盆子等水果是更健康的選擇。

這些食物不僅富含抗氧化劑，還沒有酒精帶來的副作用。此外，良好的睡眠習(xí)慣和健康的生活方式才是解決失眠問題的根本之道。

結(jié)尾

紅酒也好，白酒也罷，說它們能“強(qiáng)身健體”“助眠安神”，聽起來挺美，但真相卻沒有那么單純。

無論是想通過“練”酒量來千杯不醉，還是試圖靠一杯紅酒換取健康，這些都不是身體所能真正承受的負(fù)擔(dān)。酒精的毒性始終存在，每一杯都在透支未來。

所以，不如換個(gè)思路，別拿身體為別人的面子買單。喝酒傷身，敬健康一杯清茶，或許才是你能給自己***的尊重和愛護(hù)。